Pszenica i zboża
To najczęściej obecnie wykrywana alergia, w związku ze wzrastającą świadomością na temat celiakii. Osoby, u których zdiagnozowano alergię na pszenicę mają 20% szansy na to, że są uczulone także na inne ziarna. Jest duża szansa, że z czasem ta alergia minie.
Natomiast celiakia nie jest alergią, a chorobą immunologiczną, która wpływa na zdolność organizmu do przetwarzania glutenu i białka z ziarna (pszenicy i innych). Osoby chore na celiakię przez całe życie muszą unikać glutenu i produktów pszennych, a także jęczmienia, żyta i owsa.
Źle zdiagnozowana celiakia może prowadzić do poważnego niedożywienia, bo gluten działa toksycznie na jelito cienkie, co sprawia, że wchłaniana jest tylko niewielka część pokarmu. Niestety w Polsce istnieje bardzo mała świadomość na temat celiakii, szacuje się, że wykryto jedynie 5 % wszystkich zachorowań. Występuje ona u osób w różnym wieku, często wykrywa się przypadki u pacjentów powyżej 40 roku życia.
Uczuleni na pszenicę kupując w sklepie produkty muszą zwracać uwagę na składniki znajdujące się w pieczywie, bułce tartej, płatkach śniadaniowych oraz na kaszę mannę i kuskus. Pszenicę pod innymi postaciami można znaleźć w piwie, panierce do kotletów, parówkach, sosach, lodach, dresingach do sałatek i zupach.
2010-06-20
Czytaj także:
