Wolne rodniki
W mediach słychać dużo informacji na temat wolnych rodników i ich szkodliwego działania. Z jednej strony niszczą one komórki i przyczyniają się do starzenia organizmu, z drugiej mogą działać korzystnie, bo anty toksycznie.
Wolne rodniki to atomy, cząsteczki lub jony, które posiadają na zewnętrznej orbicie pojedynczy elektron. Są bardzo aktywne chemicznie, gdyż utleniają każdy związek, z którym mają kontakt. Dotyczy to białek, DNA, kwasów tłuszczowych, budujących komórki, a nawet tłuszczów, które znajdują się we krwi. Utlenianie tłuszczów sprzyja powstawaniu miażdżycy w naczyniach krwionośnych. Wolne rodniki mają duży wpływ na starzenie się organizmu, gdyż każda komórka, której białko jest narażone na ich działanie, starzeje się.
Podejrzewa się, że nasz organizm jest poddawany atakom wolnych rodników ponad dziesięć tysięcy razy dziennie. Mogą one powstawać w organizmie człowieka lub dostają się z zewnątrz np. ze skażonego powietrza, dymu papierosów, z leków i zepsutej żywności. Niestety wiele świeżych produktów również je zawiera – dotyczy to głównie produktów smażonych długo przechowywanych takich jak chipsy, frytki, krakersy, ciastka, sosy sałatkowe.
Powstawaniu wolnych rodników w organizmie sprzyjają stany zapalne przebiegające z gorączką, zażywanie wielu leków, stres, promieniowanie UV, palenie papierosów, spożywanie alkoholu
Aby zapobiegać powstawaniu wolnych rodników można jeść produkty spożywcze bogate w witaminy: przede wszystkim witaminę C (kwas askorbinowy), witaminę E (alfa-tokoferol) i beta-karoten. Szczególnie bogate w te witaminy są: marchew, papryka, szpinak, brokuły, kukurydza, pomidory, czosnek, fasola, banany, morele, kiwi, ananas. W zwalczaniu wolnych rodników pomocne są również również: kawa, herbata, płatki owsiane, siemię lniane i łosoś.
Z drugiej strony wolne rodniki mają też korzystne działanie – mogą być używane przez komórki odpornościowe do niszczenia bakterii i substancji toksycznych.
2010-10-27
