Niedobór żelaza
Ten pierwiastek bardzo trudno się wchłania – żelazo pochodzenia zwierzęcego jest wchłaniane w 20%, a pochodzenia roślinnego tylko w 5%. Poza tym kawa i herbata dodatkowo pogarszają jego wchłanianie.
Jest ważnym budulcem organizmu. Wchodzi w skład hemoglobiny – barwnika krwi, mięśni i wielu enzymów. Od tego, ile żelaza mamy w organizmie, zależy poziom dotlenienia komórek. To właśnie hemoglobina wiąże tlen i transportuje go do tkanek.
Do niedoborów żelaza dochodzi często w sytuacjach, kiedy potrzebujemy go więcej: w ciąży, w czasie miesiączki, kiedy rośniemy i kiedy się starzejemy.
Kobiety w ciąży wymagają podwójnej dawki żelaza. Ciężarne cierpiące na anemię są bardziej narażone na wystąpienie komplikacji, zwłaszcza podczas porodu i po nim. Badania sugerują, że dzieci matek chorujących na anemię, częściej rodzą się przed terminem lub mają niską wagę urodzeniową.
Aby zapewnić sobie odpowiednią ilość żelaza w diecie należy spożywać produkty, które zawierają go w dużej ilości. Są to:
- podroby,
- chude czerwone mięso,
- ryby,
- zielone warzywa, np. brokuły
- groch i fasola
- owoce, jak porzeczki, maliny, śliwki suszone
- ostrygi,
- zioła,
- orzechy,
- drożdże,
- kasze,
Komitet Żywienia Człowieka PAN proponuje praktyczne normy żelaza:
- dorosłe kobiety – 19 miligramów,
- ciężarne i karmiące – 25-26 miligramów,
- dorośli mężczyźni – 17 miligramów.
Niedobór żelaza daje różne objawy: obniża się sprawność intelektualna i fizyczna, spada koncentracja, dochodzi do wahania nastroju, i odporności organizmu. Najgroźniejszym skutkiem niedoboru żelaza i jego ostatnim stadium jest anemia.
