Co robić, by uniknąć zatrucia pokarmowego?
Choć żywność skażona bakterią E. coli nie trafiła na polski rynek, warto pamiętać o kilku zasadach, które pomogą uniknąć zatruć pokarmowych.
Polacy przestraszyli się zatruć występujących w Niemczech i znacznie ograniczyli spożycie surowych warzyw. Dlatego Główny Inspektor Sanitarny opracował specjalnie kilka podstawowych zaleceń dotyczących bezpiecznego przygotowywania żywności. GIS nie odradza zupełnego spożywania świeżych owoców i warzyw. Zaleca, by żywność, którą chcemy spożyć na surowo, namoczyć, a następnie umyć bardzo dokładnie i to najlepiej kilka razy.
Temperatura pokojowa sprzyja bakteriom
Ważne jest utrzymywanie żywności w odpowiedniej temperaturze, gdyż szkodliwe mikroorganizmy bardzo szybko namnażają się w temperaturze pokojowej. Natomiast żywność ugotowana nie powinna być przetrzymywana w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. W temperaturze pokojowej nie powinno się także rozmrażać produktów, najlepiej zrobić to w ciepłej wodzie lub np. kuchence mikrofalowej.
Ważne jest także oddzielenie żywności surowej takiej jak drób, mięso, owoce morza od ugotowanej i przechowywanie jej w oddzielnych pojemnikach. Może to zapobiec przeniesieniu się toksycznych drobnoustrojów na całą żywność.
Bakterie giną w temperaturze 70 stopni
Najpewniejszy sposób zabezpieczenia żywności to, mówiąc fachowo, obróbka termiczna, czyli gotowanie. Niebezpieczne bakterie giną bowiem w temperaturze 70 stopni. Taką temperaturę powinny osiągać przygotowywane przez nas zupy, oraz odgrzewane potrawy. Przyrządzając mięso należy zwrócić uwagę, by soki, które się z niego wydostają były czyste, a nie różowe.
Jeśli wybierasz się do Niemiec
Osobom, które wybierają się do Niemiec nie zaleca się spożywania surowych warzyw, a zwłaszcza ogórków, pomidorów i sałaty. Ponieważ typowym źródłem zakażeń spowodowanych bakterią E. coli mogą być produkty odzwierzęce lepiej unikać także spożywania surowego lub niedogotowanego mięsa oraz niepasteryzowanego mleka.
Zachorowania spowodowane zakażeniem E.coli występują przede wszystkim w północno-zachodnich landach Niemiec: Szlezwik-Holszyn, Hamburg, Dolna Saksonia i Nadrenia–Północna Westfalia. W mniejszej liczbie na terenie całych Niemiec. Podobne zachorowania zanotowano również u mieszkańców Szwecji, Danii, Wielkiej Brytanii, którzy w ostatnim czasie odwiedzili Niemcy.
Jeśli po powrocie, w ciągu 10 dni od ostatniego dnia pobytu w Niemczech wystąpi biegunka, należy niezwłocznie zgłosić sie do lekarza pierwszego kontaktu lub na izbę przyjęć oddziału zakaźnego.
Źródło: GIS
2011-06-06
